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高等学校专业教材食品化学与分析实验

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【获取途径】图书试读
【作者】吕丽爽，冯小兰编
【刊名】高等学校专业教材
【年份】2022.08
【页码】195页
【ISSN】978-7-5184-3815-0
【关键词】食品分析-试验-高等学校-教材-食品化学-实验-高等学校-教材
【分类号】TS201.2-33;TS207.3-33
【摘要】本书在食品化学与分析实验的教学与研究工作基础上，依据食品相关专业的特点，整理编写而成的食品化学与食品分析实验及相关技术的参考书。全书共九章，72个实验，内容包括样品预处理，分析方法的选择与数据处理，食品中主要营养成分含量的测定及食品质量的评价，食品原料评估，食品组分加工、贮藏过程中理化特性的变化，危害物的产生，食品添加剂的含量，食品真实性鉴定及自主设计综合性实验。实验设计从简单到复杂，设置恰当的难易梯度，结合“互联网+”，新增了食品真实性分析、食品溯源性分析和大型综合性设计实验，适合不同层次...
【文献类型】图书